Poğaça Tarifi ve Mayalanma

Poğaça tarifini mayalı ve kabartma tozlu olarak ikiye ayırabiliriz. Mayalı poğaça tariflerinde hazırlanan kuru ya da yaş mayayı hamura ekleyerek yoğurup, hamuru mayalandırmak için belirli bir ısıda tuttuktan sonra, dinlendirerek elde edilir. Kabartma tozu ile yapılanlar ise mayalanma sürecini klasik anlamda fırının içinde geçirirler ve bekletmeden hazırlanabilirler.

Fakat poğaça tariflerinin orijinalinde hep mayalı hamurdan yapılmış un, su, tuz ve süt ve şekerle özenmiş yaş ya da kuru mayalar kullanılır. Poğaça tarifinde verilen yumurta ve şeker, hamurun dolayısıyla mayanın büyümesini hızlandırır. Tuz ve yağlar ise poğaçanın büyümesini yavaşlatırlar. Zaten maya denilen organizmaların tanımını ” fermente edilebilir şekeri, karbondioksit ve etonele dönüşümü “şeklinde yapabileceğimiz için, poğaça tariflerinde mayalı bir hamur hazırlayacaksanız, yazmıyorsa bile mutlaka mayayı şeker ve su ya da süt ile ayrı bir yerde özeyip hamura ekleyin.

Pastaneden aldığınız, poğaçanın tariflerinde kullanılan mayalarda hammadde olarak melas ve saf maya kültürü kullanılır ve içine ham patates nişastası serpilerek, granül haline getirilir. Poğaça tariflerinin içinde “hamuru yoğurun” yönergesi, aslında glüten oluşana kadar, iyi bir karışım elde edene kadar manasına gelir. Mutlaka iyi dinlendirilmiş, makul sıcaklıkta ve yeteri kadar kabarmış olmalıdır.

Poğaça tariflerinde geçen “hamuru dinlendirin” uyarısını abartıp, zamanlamaya uymazsanız eğer, hamur çok uzun süre kabarmaya bırakılmış olur ve kabarmanın son aşamalarına geldiğinden işlevini kaybedecektir. Bazen hamurun kabardıktan sonra patlayabilir, bunun sebebi ise gıda stoğunun bir kez daha dağıtılışını yani 2. Kez mayalandığı manasına gelir ve çıkan gaz basıncından kaynaklı bir çatlama oluşmuştur.

Poğaça tariflerinde verilen oranlamaların ne kadar önemli ve hamurun mayalanması sürecinde nasıl etkiler oluşturduğunu deneyerek ve daha fazla tecrübe ederek öğrenebiliriz.  Hamurun mayalanma sıcaklığının 35°C olduğunu ve mayanın saklama koşullarının da poğaçanızın lezzetini değiştireceğini de unutmayın.

Facebook uygulama engelleme

Bir uygulamayı engellemek, o uygulamanın sizin hakkınızdaki hiçbir bilgiye erişememesi veya size hiçbir istek gönderememesi anlamına gelir.

Bir uygulamayla ilgili bir istek aldıysanız ve bu uygulamayı engellemek istiyorsanız:

1. Uygulama isteğinize gidin
2. İsteğin yanındaki ‘x’ düğmesine tıklayın
3. Sarı kutuyu gördüğünüzde, uygulamayı engelle bağlantısına tıklayın

Bir uygulamayla ilgili bir istek almadıysanız ancak bu uygulamayı engellemek istiyorsanız:

1. Arama kısmına uygulamanın adını girerek uygulamanın profil sayfasını bulun
2. Uygulamalar başlığı altındaki sonucu seçin
3. Sonuç, uygulamanın profil sayfasını gösterir
4. Sayfanın sol sütunundaki Uygulamayı Engelle bağlantısına tıklayın

Engellenmiş uygulamalarınızın tamamını Gizlilik Tercihleri sayfanızın Engellenen Kişiler ve Uygulamalar kısmında görebilirsiniz.

Bir uygulamanın engellemesini kaldırmak için:

1. Gizlilik Tercihleri sayfanıza gidin
2. Engellediğiniz Kişiler ve Uygulamalar’ın karşısındaki Engellemeleri Yönet‘e tıklayın
3. Engellenen Uygulamalar kısmında, istediğiniz uygulamayı bulun ve Engellemeyi Kaldır‘a tıklayın
4. Uygulamayı profilinize (zaman tünelinize) yeniden eklemek istiyorsanız, uygulamaya tekrar izin vermeniz gerekir

Bilinen ilk pasta tarifi 1440’larda fırınlarla pastacıların ayrışması sonucu Fransa’da ortaya çıkmış olabileceği düşünülüyor. O zamana kadar fırınlarda ekmek ve tatlı beraber satılıyor ve fırın denilince akla bugünün pastahaneleri geliyordu.

İkisinin ayrılıp rekabetin üst düzeye çıkmasıyla tatlıcıların pasta tarifleri sır gibi saklanmaya başlandı. Rekabet, sır gibi saklanan pasta tarifleriyle birlikte, yeni ürünlerinde yaratılmasına sebep oldu ve kurabiyeler, kuru pastanın alternatifi oldu. İtalyanca “pan di spagna” yani “ispanya ekmeği” olan pandispanyanın keşfi pastacılık için bir dönüş noktası  ve hala en çok kullanılan pastacılık malzemesidir. Viyana seferinde 1683 yılında lağımcılarla surları aşıp Viyana topraklarına girmek isteyen Osmanlılar, kruasan (croissant) adı verilen hilal şeklinde pastanın çıkmasına ilham olmuşlardır.

Yer altından gelen kazma kürek seslerini, gece çalışan fırıncılar duyup, askerlere haber verince lağımcıların engellemişler ve bunun şerefine Türkleri temsil eden hilal şeklinde çörekler yapmışlardır. Tarihte, pastacılık tarifine de katkıda bulunmuş olmamıza hiç şaşırmadım.  Aynı pasta tarifi Viyana’dan Fransa’ya geçmiş ve günümüzde de Fransızların kahvaltılarında vazgeçemediği marmelatlı kruasan olarak kullanılıyor.

Şimdilerde çağdaş pasta tarifleri modern araç gereçler ve dünyanın dört bir yanına ulaşılabilme imkanları pastacılığı ilerletmiş, fizik ve kimyanın da pasta tariflerine katılıp, füzyon mutfağın gelişmesine sebep olmuştur.

Facebook isim değiştirme

Hesabınızda kayıtlı adı düzenlemek için:

1. Ad standartlarımızı gözden geçirin
2. Hesap Ayarları sayfanıza gidin
3. Adın kısmına tıklayın, adınızı yazın ve değişikliklerinizi kaydedin

Not:

• Herkesin gerçek adını kullandığından emin olmak için, adınızı sadece sınırlı sayıda değiştirmenize izin veriyoruz.
• Adınız bir Facebook temsilcisi tarafından değiştirilirse, bu değişiklik nihai kabul edilir. Bu, bundan böyle adınızı kendiniz değiştiremeyeceğiniz anlamına gelir.

Facebook doğum tarihi değiştirme

Doğum tarihinizi değiştirmek için:

1. Profilinizdeki (zaman tünelinizdeki) Düzenle (Bilgileri Güncelle) düğmesine tıklayın
2. Temel Bilgiler kısmında, gerçek doğum gününüzü girin
3. Değişikliklerinizi kaydedin

Profil gizleme facebook

Facebook’a giriş yapmamış kişiler (örneğin, Google veya Bing gibi sitelerde sizi arayan arkadaşlarınız) sadece şu bilgileri görebilir:

• Adınız, profil resminiz, cinsiyetiniz ve ağlarınız. Bu temel bilgiler, henüz Facebook’ta olmasalar bile arkadaşlarınızın sizi bulabilmesini kolaylaştırmak için her zaman herkes tarafından görülebilir.
• Arkadaş listeniz ve beğendikleriniz, hobileriniz ve ilgi alanlarınız. Gizlilik Ayarlarınızın “Facebook’ta Bağlantı Kurma” kısmındaki ayarları değiştirerek bu bilgilerin görünürlüğünü sınırlayabilirsiniz.

Profilinizin (zaman tünelinizin) Facebook’a giriş yapmamış kişilere nasıl göründüğüne dair bir önizleme görmek veya bilgilerinizi herkese açık arama sonuçlarından gizlemek için:

1. Gizlilik Ayarlarınıza gidin.
2. Uygulamalar ve İnternet Siteleri kısmındaki “Ayarlarını düzenle” bağlantısına tıklayın.
3. Herkese açık arama için “Ayarları Düzenle” düğmesine tıklayın.

   Facebook, arkadaşlarınızın Google veya Bing gibi herkese açık arama motorlarını kullanarak sizi bulabilmelerini sağlamak için 2007′de herkese açık arama kayıtlarını yarattı.

   Herkese açık arama kaydınız adınızı, profil resminizi, cinsiyetinizi ve ağlarınızı içerir; bu temel bilgiler her zaman herkese açıktır. Ayrıca arkadaş listenizi ve beğendiklerinizi, hobilerinizi ve ilgi alanlarınızı da içerir (bu bilgilerin görünürlüğünü sınırlamak için, Gizlilik Ayarlarınızın “Facebook’ta Bağlantı Kurma” kısmındaki ayarları değiştirin). Sitedeki açık bir forumda herhangi bir şey paylaşırsanız (örneğin: herkese açık sayfalarda, açık gruplarda veya Yardım Merkezi’nin “Kullanıcılardan Gelen Sorular ve Yanıtlar” kısmındaki gönderiler ve yorumlar), bu gönderi, arama motorlarında da görünebilir.

   Herkese açık arama kaydınızın önizlemesini görmek veya bilgilerinizi herkese açık arama sonuçlarından gizlemek için:

   1. Gizlilik Ayarları > Uygulamalar ve İnternet Siteleri > Ayarları Düzenle kısmına gidin.
   2. Herkese Açık Arama kısmına gidin ve Ayarları Düzenle’ye tıklayın.

   Lütfen unutmayın: “Herkese açık aramayı etkinleştir” kutusunun işaretini kaldırırsanız, henüz Facebook’ta olmayan arkadaşlarınız sizi bulamaz.